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察干伊德:蒙古族生活中传承的舌尖文化-中新网

发布日期:2020-09-10 08:45   来源:未知   阅读:

  陶高一家的展台是当地察干伊德文化的缩影。在已经连续举办了十一届的察干伊德文化节上,马苏里拉奶酪、水果奶豆腐这些创新奶食与传统奶食一样受人欢迎。

  中新网锡林浩特8月28日电 (马知远)察干伊德在蒙语中译为白色的食品,香港金算盘233887,指奶制品,这一古老的传统食品,在蒙古族人民心中有着崇高的地位。8月26日至28日,一场关于“察干伊德”的活动在内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗举办,在现场,当地生活的蒙古族居民向记者讲述了他们对察干伊德的特殊感情。

图为陶高在自家展台前向小朋友介绍自己制作的奶酪。 马知远 摄

  “奶食品对于我们蒙古族来说是重要的食物,过去我们去游牧、走场,都需要带着它,我们的生活是离不开它的,感觉特别亲切。”正蓝旗居民托亚对记者说。

  陶高在与记者的交流中表示,察干伊德文化不在书本和宣传册上,而是在这片它诞生和繁衍的牧场上,在眼前的这些奶食当中。锅中翻滚的乳团、人们舌尖上融化的奶酪都是它的载体。察干伊德从古流传至今,成为蒙古族人民习以为常的元素,并且展示在世人面前,这就是传承。(完)

  陶高说,她作为非遗传承人,责任就是做好察干伊德,把察干伊德制作的技艺和文化传承下去。

图为活动中展出的新式奶食品。 马知远 摄 【编辑:苑菁菁】 图为陶高的丈夫哈斯朝鲁正在拍摄自家的展台。 马知远 摄

  她的丈夫哈斯朝鲁在一旁笑着说:“我也已经进入到宣传和制作察干伊德文化的队伍当中来了,现在一张口说的就是察干伊德文化的事情。”

  正蓝旗有着“中国察干伊德文化之乡”的美誉,在公元13世纪时是元上都所在地,同时也是皇室的奶食品供应基地。时至今日,这里生产奶制品的技艺仍然延续着元代传统工艺,在中国传统乳制品加工历史上有独地位。

  陶高是察干伊德制作技艺传承人,已经有三十多年制作经验。在活动现场,她自制的各色奶食受到人们的欢迎。在她身边,丈夫与国外留学归来的儿子也在自家展台前忙碌。

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